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开胃煎豆腐

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xiaoduo_jx

豆腐是中国特有的一种食材,从南到北,豆腐的做法不一样,有嫩豆腐,老豆腐,豆腐干,豆腐泡等等,豆腐的烹饪措施也不一样,煎煮焖炖,可以搞的花样太多了。本日用的老豆腐,煎一煎,再焖一下,咸中带有微甜微酸,豆腐外焦里嫩,挺开胃的。

用料

老豆腐

400克

葱花喷鼻菜末

适量

食用油

适量

生抽

2汤匙

泰式甜辣酱

2汤匙

米醋

1汤匙

半汤匙

凉白开

适量

开胃煎豆腐的做法

做这道菜只管即便用老豆腐,太嫩的豆腐轻易碎。

豆腐切成一块一块的,比麻将牌轻细大年夜一点,厚度不要跨越1厘米。

喷鼻菜和小葱洗干净,切碎。

取一个小碗,先调好调味汁,可以根据自己的口味调配,酸辣味或甜酸味,随自己喜爱。2汤匙生抽,1汤匙米醋,2汤匙泰式甜辣酱,半汤匙糖(可不放),再兑1:1的凉白开,调匀后先尝下味,不敷味再适当调剂。我用的甜辣酱对照咸,以是没有加盐。

不粘锅倒入适量油,下豆腐煎一下。

豆腐一壁煎至微焦后,逐一翻面继承煎。爱好吃老一点的,多煎一会,爱好嫩的,微微焦黄就行。

豆腐煎至自己合意的程度后,倒入前面调好的调味汁,盖上锅盖,小火焖煮一会。光阴长点更入味。

水收得差不多了,开盖,撒上葱花喷鼻菜末。

着末关火起锅装盘,汁水不要完全收干,太干了不好吃。

小贴士

1、这道菜必然要用老豆腐,嫩豆腐轻易碎。豆腐不要切太厚,不轻易入味,不要跨越一厘米厚,大年夜小比麻将牌略大年夜一点就好。

2、调味可以随自己喜爱,酸辣味或者酸甜味都可以,调好味可以先尝一下,不知足再调剂。建议酸甜味用米醋口味会柔和一些,陈醋味太冲。

3、豆腐老嫩随自己喜爱,爱好吃焦脆一点就煎光阴长一点,爱好吃嫩的就煎的光阴短一点,微微焦黄就可以了。煎得焦一点外焦里嫩,口感对照好,但肠胃不好的人可能不轻易消化。

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